Né et élevé en Catalogne, en Espagne, Jordi Fernández est parfumeur senior chez Givaudan, l'une des principales sociétés de parfums et d'arômes au monde. Très jeune, Jordi est attiré par l'art de la parfumerie. Contrairement à de nombreux parfumeurs, qui ont suivi une voie traditionnelle en étudiant à l'école de parfum ISIPCA à Versailles, Jordi est un parfumeur autodidacte.

Jordi a commencé sa carrière en parfumerie chez Eurofragrance, une entreprise familiale à Barcelone. Là, il a rapidement prouvé son talent et sa créativité en tant que parfumeur, avec une compréhension approfondie de la science derrière la formulation des parfums. Cependant, Jordi avait hâte d'élargir ses horizons et de travailler avec certaines des marques les plus luxueuses au monde.

En 2010, Jordi a rejoint Givaudan, où il a depuis collaboré avec de nombreuses marques de parfums haut de gamme, dont Montblanc, Carolina Herrera, Versace et Dolce Fiore, entre autres. L'expertise de Jordi dans la parfumerie traditionnelle du Moyen-Orient lui a valu une réputation de maître du oud et d'autres parfums exotiques. Il a passé de nombreuses années à s'immerger dans la culture du Moyen-Orient, à rencontrer des gens et à visiter des lieux pour acquérir une compréhension approfondie des préférences et des traditions olfactives de la région.

La polyvalence de Jordi en tant que parfumeur est évidente dans sa capacité à créer des parfums dans une variété de genres. Du minimaliste à l'opulent, son style est polyvalent et il est aussi à l'aise pour composer des parfums pour hommes que pour femmes. Son style minimaliste est mis en valeur dans Montblanc Explorer, son parfum le plus populaire à ce jour, qu'il a développé en collaboration avec Antoine Maisondieu et Olivier Pescheux. Le parfum se caractérise par des notes de bergamote, de vétiver et de patchouli, et a été salué pour son élégante simplicité.