David Apel, également connu sous le nom de Dave Apel, est l'un des professionnels de renommée internationale dans son domaine et actuellement vice-président et parfumeur principal chez Symrise. Il a composé de nombreux parfums très acclamés, dont beaucoup ont remporté des prix de l'American and European Fragrance Foundation.

David a commencé sa carrière en 1980 dans les laboratoires de parfumerie de Givaudan, où il est devenu fasciné par les matières premières de la création de parfums et a commencé un voyage pour étudier la parfumerie. Après son apprentissage, des études en Belgique et à l'étranger, et la direction du laboratoire de Chromatographie, il devient parfumeur.

De 1993 à 1997, David a travaillé comme parfumeur pour les parfums fins à Paris, où il a rejoint Fragrance Resources et est finalement retourné aux États-Unis pour ouvrir leur Fine Fragrance Creation Center à New York. En 2001, il est retourné chez Givaudan en tant que Parfumeur Exécutif pour Fine Fragrance, puis a rejoint l'équipe de Symrise en 2007, apportant son expertise internationale et sa passion pour la création de parfums magnifiques et luxueux.