Olivier Polge zou omschreven kunnen worden als een parfumeur tegen zijn wil. De creatieve directeur voor Chanel's Fragrances wilde oorspronkelijk in de voetsporen treden van zijn vader en het vak van parfumeur leren.

Echter viel zijn droom om concertpianist te worden door zijn talent weg. Geboren in Grasse in 1971, de zoon van Chanel-icoon Jacques Polge, besloot hij kunstgeschiedenis te gaan studeren. Via zijn vader kreeg hij een studentenbaan bij Chanel, waardoor zijn leven voor eeuwig veranderde.

Olivier Polge gaf onmiddellijk zijn studies op om de familietraditie te volgen. Hij volgde een opleiding bij Charabot in Grasse en het Zwitserse familiebedrijf AC & M Parfums. Hij begon zijn carrière als stagiair bij International Flavors & Fragrances in 1998. In 2013 wist Chanel hem te strikken.

In 2015 volgde hij zijn vader op als leidinggevende over het hele parfumerie-departement van Chanel. Enkele persoonlijke hoogtepunten tot dan toe waren "Valentino Uomo", "Christian Dior Homme", "Kenzo Power", "Jil" van Jil Sander en de samenwerking aan het fantastische "Flowerbomb" van Viktor & Rolf.

Olivier Polge heeft tot nu toe meer dan 150 geuren gecreëerd voor de meest bekende parfumhuizen. Chanel blijft zijn prioriteit.  Olivier Polge won in 2009 de "Prix International du Parfum", een prijs die bijzonder innovatieve en artistiek uitmuntende prestaties in het veld van parfums eert.