Mathilde Bijaoui is geboren in Parijs en draagt een dubbel erfgoed van haar vaders levendige Noord-Afrikaanse cultuur en haar moeders traditionele Franse opvoeding. Ze heeft beide eigenschappen geërfd, die haar karakter en creativiteit hebben gevormd. Van jongs af aan heeft Bijaoui's vader haar geïntroduceerd in de wereld van koken, waar ze een scherp reukvermogen ontwikkelde terwijl ze verschillende ingrediënten op de markt onderzocht. Deze blootstelling aan verschillende aroma's heeft haar fascinatie voor geuren aangewakkerd.

Bijaoui's passie voor geuren groeide na een bezoek aan de Osmothèque, het internationale parfumconservatorium in Versailles. Na de ontdekking van de gerenommeerde ISIPCA school voor parfumerie, besloot ze haar droom om parfumeur te worden na te streven. Bijaoui voltooide twee jaar scheikunde voordat ze zich inschreef bij ISIPCA.

In 2004 trad Mathilde Bijaoui toe tot het prestigieuze geurbedrijf MANE, waar ze aanvankelijk werkte in Bar-sur-Loup voordat ze in 2005 naar Parijs verhuisde. Bekend om haar scherpe en pure stijl, heeft Bijaoui een scala aan prachtige geuren gecreëerd voor verschillende merken zoals BDK Parfums, Bentley, Betsey Johnson, Charriol, Deborah, Dolce & Gabbana, DSQUARED², Ermanno Scervino, Etat Libre d'Orange, Giovanna Antonelli, Jacomo, Jean-Louis Scherrer, Jo Malone London, La Martina, Lalique, Lilly Pulitzer, Mami Wata, Milano Fragranze, Neotantric, NEZ, Parfums Marco Serussi, Penhaligon's, Police, Pozzo di Borgo, Roberto Cavalli, Roger & Gallet, Salvador Dali, Souleiado, Tous, YesForLov, Yves Saint Laurent en Zadig & Voltaire.

Onder haar meest populaire creaties bevinden zich Jo Malone London Myrrh & Tonka, BDK Parfums Gris Charnel, Etat Libre d'Orange Tilda Swinton Like This, Lalique Hommage à l'Homme Eau de Toilette en Jo Malone London Scarlet Poppy Intense.