David Apel, ook bekend als Dave Apel, is een van de internationaal gerangschikte professionals in zijn vakgebied en momenteel de VP en Senior Parfumeur bij Symrise. Hij heeft talloze hoog gewaardeerde geuren gecomponeerd, waarvan velen prijzen hebben gewonnen van de American en European Fragrance Foundation.

David begon zijn carrière in 1980 in de parfumlaboratoria van Givaudan, waar hij gefascineerd raakte door de grondstoffen van parfumcreatie en een reis begon om de parfumerie te bestuderen. Na zijn leerlingstijd, studies in binnen- en buitenland, en het leiden van het Chromatography-laboratorium, werd hij parfumeur.

Van 1993 tot 1997 werkte David als parfumeur voor fine fragrances in Parijs, waar hij lid werd van Fragrance Resources en uiteindelijk terugkeerde naar de Verenigde Staten om hun Fine Fragrance Creation Center in New York te openen. In 2001 keerde hij terug naar Givaudan als Executive Parfumeur voor Fine Fragrance en trad vervolgens toe tot het team van Symrise in 2007, waar hij zijn internationale expertise en passie voor het creëren van prachtige, luxueuze geuren bracht.